Karboxýmetýlsellulósa (CMC) er búið til úr trefjum (flugu/stuttum fóðri, kvoða osfrv.), Natríumhýdroxíði og einlitaediksýru. Samkvæmt mismunandi notkun hefur CMC þrjár forskriftir: hreina afurðahreinleiki ≥ 97%, Parity Iðnaðarafurðir 70-80%, hráa vöruhreinleiki 50-60%. CMC hefur framúrskarandi eiginleika eins og þykknun, stöðvun, tengsl, stöðugleika, fleyti og dreifast í mat. Það er aðalfæðuþykktaraðilinn fyrir mjólkurdrykki, ísafurðir, sultur, hlaup, ávaxtasafi, bragðefni, vín og ýmsar dósir. Stabilizer.
Notkun CMC í matvælaiðnaði
1. CMC getur búið til sultu, hlaup, ávaxtasafa, krydd, majónes og ýmsar dósir hafa rétta tixotropy og geta aukið seigju þeirra. Með því að bæta CMC við niðursoðinn kjöt getur það komið í veg fyrir að olíu og vatn lagskipt og virki sem skýjameðferð. Það er einnig kjörinn froðu stöðugleiki og skýrari fyrir bjór. Upphæðin sem bætt er við er um 5%. Með því að bæta CMC við sætabrauð getur það komið í veg fyrir að olían sippi úr sætabrauð, þannig að langtímageymsla sætabrauðs mun ekki þorna og gera sætabrauðið slétt og viðkvæmt að smekk.
2. í ísafurðum - CMC hefur betri leysni í ís en önnur þykkingarefni eins og natríumalginat, sem getur alveg komið á stöðugleika mjólkurpróteins. Vegna góðrar vatns varðveislu CMC getur það stjórnað vexti ískristalla, þannig að ísinn hefur fyrirferðarmikið og smurða uppbyggingu, og það er engin ísleif þegar tyggingar og smekkurinn er sérstaklega góður. Upphæðin sem bætt er við er 0,1-0,3%.
3. CMC er stöðugleiki fyrir mjólkurdrykk - Þegar ávaxtasafi er bætt við mjólk eða gerjuð mjólk getur það valdið því að mjólkurpróteinið þéttist í sviflausu ástandi og fellt út úr mjólkinni, sem gerir stöðugleika mjólkurdrykkja lélega og tilhneigingu til að spilla slæmt. Sérstaklega til langtíma geymslu mjólkurdrykkja mjög óhagstæð. Ef CMC er bætt við ávaxtasafa mjólk eða mjólkurdrykk, er viðbótarmagnið 10-12% af próteininu, það getur viðhaldið einsleitni og stöðugleika, komið í veg fyrir að mjólkurprótein storkni og engin úrkoma, svo að bæta gæði mjólkurdrykkja og hægt er að geyma það stöðugt í langan tíma. spillt.
4.. Duftkenndur matur - Þegar olía, safi, litarefni osfrv. Þarf að vera í duftformi, er hægt að blanda því saman við CMC og það er auðvelt að duftformi með úðaþurrkun eða tómarúmstyrk. Það er auðveldlega leysanlegt í vatni þegar það er notað og viðbótarupphæðin er 2-5%.
5. Hvað varðar varðveislu matvæla, svo sem kjötvörur, ávexti, grænmeti osfrv., Eftir að hafa úðað með CMC þynntu vatnslausn, er hægt að mynda afar þunnt filmu á yfirborði matarins, sem getur geymt mat í langan tíma og haldið matnum ferskum, blíður og smekk óbreytt. Og það er hægt að þvo það með vatni þegar þú borðar, sem er mjög þægilegt. Þar að auki, vegna þess að CMC í matvælaflokki er skaðlaus mannslíkaminn, er hægt að nota það í læknisfræði. Það er hægt að nota fyrir CMC pappírslyf, fleyti olíumengunarefni til innspýtingar, þykkingarefni fyrir lyfjameðferð, alvarlegt efni til smyrsls osfrv.
CMC hefur ekki aðeins fjölbreytt úrval af forritum í matvælaiðnaðinum, heldur gegnir það einnig mikilvægri stöðu í léttum iðnaði, vefnaðarvöru, pappírsgerð, prentun og litun, jarðolíu og daglegum efnum
Post Time: feb-14-2025