Sellulósa eterafleiður hafa verið mikið notaðar í matvælaiðnaði í langan tíma. Líkamleg breyting á sellulósa getur stjórnað gigtfræðilegum eiginleikum, vökva og smásjá eiginleika kerfisins. Fimm mikilvægar aðgerðir efnafræðilega breytts sellulósa í matvælum eru gigt, fleyti, froðustöðugleiki, hæfileikinn til að stjórna myndun ískristals og vaxtar og vatnsbinding.
Örkristallað sellulósa sem matvælaaukefni var staðfest af sameiginlegu auðkennisnefndinni fyrir matvælaaukefni sem árið 1971. Í matvælaiðnaðinum er örkristallaður sellulósi aðallega notaður sem ýruefni, froðu stöðugleika, háhita stöðugleika, ekki nutrient fyllingarefni. Á alþjóðavettvangi hefur verið beitt örkristallaðri sellulósa við framleiðslu á frosnum mat og köldum drykkjum sætum og eldunarsósum; Með því að nota örkristallað sellulósa og karboxýleruðu afurðir þess sem aukefni til að framleiða salatolíu, mjólkurfitu og dextrín krydd; Og tengd notkun við framleiðslu á næringarríkum mat og lyfjum fyrir sykursjúkum.
Kristalkornastærð Í 0,1 ~ 2 míkron af örkristallaðri sellulósa fyrir kolloidal stig, eru kolloidal örkristallín sellulósa kynnt erlendis frá stöðugleika til mjólkurframleiðslu, eins og góð stöðugleiki og smekkur, er sífellt notaður í framleiðslu á hágæða drykkjum, aðallega notaður fyrir háa kalsíummjólk, kókómjólk, Walnut, skeanutegundir o.s.frv. Microcristalline sellulósa og karragenan eru notuð saman, hægt er að leysa stöðugleika margra hlutlausra mjólkur sem innihalda drykki.
Metýl sellulósa (MC) eða breytt plöntusellulósa gúmmí og hýdroxýprólýl metýl sellulósa (HPMC) eru bæði vottuð sem aukefni í matvælum. Báðir hafa þeir yfirborðsvirkni og hægt er að vatnsrofna í vatni og verða auðveldlega filmu í lausn, sem hægt er að sundra í hýdroxýprólýlmetýl sellulósa metoxý og hýdroxýprólýlíhluti með hita. Metýlsellulósa og hýdroxýprólýlmetýl sellulósa hefur feita smekk, getur sett margar loftbólur, með raka varðveislu. Notað í bakstursvörum, frosnum snarli, súpum (svo sem augnablik núðlupakkningum), safa og fjölskyldu kryddi. Hýdroxýprópýlmetýl sellulósa er vatnsleysanlegt, ekki melt af mannslíkamanum eða örveru örveru í þörmum, getur dregið úr kólesterólinnihaldi, langtíma neysla hefur áhrif á að koma í veg fyrir háþrýsting.
CMC er karboxýmetýl sellulósa, Bandaríkin hafa tekið með CMC í alríkisreglunum í Bandaríkjunum, viðurkennd sem öruggt efni. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar hafa viðurkennt að CMC er örugg og dagleg neysla manna er 30m g/ kg. CMC hefur einstaka tengingu, þykknun, fjöðrun, stöðugleika, dreifingu, vatnsgeymslu, sementandi eiginleika. Þess vegna er hægt að nota CMC í matvælaiðnaðinum sem þykkingarefni, sveiflujöfnun, fjöðrunarefni, dreifingarefni, ýruefni, bleytaefni, hlaupefni og önnur aukefni í matvælum, verið notuð í ýmsum löndum.
Pósttími: Ágúst-29-2022