Notkun CMC hefur marga kosti umfram önnur matvælþykkt:
1. CMC er mikið notað í mat og einkenni þess
(1) CMC hefur góðan stöðugleika
Í köldum matvælum eins og popsicles og ís getur notkun CMC stjórnað myndun ískristalla, aukið stækkunarhraða og haldið samræmdu uppbyggingu, standast bráðnun, hafa fínan og sléttan smekk og hvíta litinn. Í mjólkurafurðum, hvort sem það er bragðbætt mjólk, ávaxtamjólk eða jógúrt, getur það brugðist við próteini á bilinu á rafsvæðinu á pH gildi (Ph4.6) til að mynda flókið með flóknu uppbyggingu, sem er til þess fallið að stöðugleika fleyti og bæta próteinviðnám.
(2) Hægt er að blanda CMC við aðra sveiflujöfnun og ýruefni.
Í matvæla- og drykkjarvörum nota almennir framleiðendur margs konar sveiflujöfnun, svo sem: Xanthan gúmmí, Guar gúmmí, Carrageenan, dextrin osfrv., Og ýruefni eins og: glyceryl monostearate, súkrósa fitusýru ester osfrv. Hægt er að ná viðbótar kostum og hægt er að ná samverkandi áhrifum til að draga úr framleiðslukostnaði.
(3) CMC er gervi
Seigja CMC er afturkræf við mismunandi hitastig. Þegar hitastigið hækkar minnkar seigja lausnarinnar og öfugt; Þegar klippikrafturinn er til, minnkar seigja CMC og þegar klippikrafturinn eykst verður seigjan minni. Þessir eiginleikar gera CMC kleift að draga úr álagi búnaðar og bæta einsleitni þegar hrært er, einsleitni og flutning leiðsla, sem er ósamþykkt af öðrum stöðugleikum.
2.
Sem áhrifaríkt stöðugleiki mun CMC hafa áhrif á áhrif þess ef það er notað á rangan hátt og jafnvel valda því að varan er rifin. Þess vegna, fyrir CMC, er mjög mikilvægt að dreifa lausninni að fullu og jafnt til að bæta skilvirkni hennar, draga úr skömmtum, bæta gæði vöru og auka ávöxtun. Þetta krefst þess að allir matvælaframleiðendur okkar skilji að fullu einkenni ýmissa hráefna og aðlaga skynsamlega framleiðsluferla sína svo að CMC geti gegnt hlutverki sínu að fullu, sérstaklega á hverju vinnslustigi ætti að huga að:
(1) Innihaldsefni
1. Notkun vélrænnar háhraða klippa dreifingaraðferðar: Hægt er að nota allan búnað með blöndunargetu til að aðstoða CMC við að dreifa sér í vatni. Í gegnum háhraða klippingu er hægt að bleyja CMC í vatni jafnt til að flýta fyrir upplausn CMC. Sumir framleiðendur nota nú vatns-púðurblöndunartæki eða háhraða blöndunargeyma.
2..
3.
(2) Sýru viðbót
Hjá sumum súrum drykkjum, svo sem jógúrt, verður að velja sýruþolnar vörur. Ef þau eru starfrækt venjulega er hægt að bæta gæði vörunnar og koma í veg fyrir úrkomu vöru og lagskiptingu.
1. Þegar sýru er bætt við ætti að stjórna hitastigi sýru viðbótar, venjulega minna en 20 ° C.
2.
3. Sýru viðbót notar úðunaraðferð og henni er bætt við snertingu í gámshlutfallinu, venjulega 1-3 mín.
4. Slurry hraði n = 1400-2400r/m
(3) einsleitt
1. tilgangur fleyti.
Samræming: Fyrir fóðurvökva sem inniheldur olíu, ætti CMC að blanda saman við ýruefni, svo sem monoglyceride, með einsleitniþrýstingi 18-25MPa og hitastigið 60-70 ° C.
2.. Valddreifður tilgangur.
Einsleitni. Ef hin ýmsu innihaldsefni á frumstigi eru ekki alveg einsleit og enn eru nokkrar litlar agnir, verður að vera einsleit. Einsleitniþrýstingur er 10MPa og hitastigið er 60-70 ° C.
(4) Ófrjósemisaðgerð
Þegar CMC verður fyrir háum hita, sérstaklega þegar hitastigið er hærra en 50 ° C í langan tíma, mun seigja CMC með lélegum gæðum minnka óafturkræft. Seigja CMC frá almennum framleiðanda mun falla nokkuð alvarlega við háan hita 80 ° C í 30 mínútur. Ófrjósemisaðferð til að stytta tíma CMC við háan hita.
(5) Aðrar varúðarráðstafanir
1.. Valin vatnsgæði ættu að vera hrein og meðhöndluð kranavatn eins mikið og mögulegt er. Ekki ætti að nota vatn til að forðast örverusýkingu og hafa áhrif á gæði vöru.
2. Ekki er hægt að nota áhöldin til að leysa upp og geyma CMC í málmílátum, heldur er hægt að nota ryðfríu stáli ílát, tréskál eða keramikílát. Koma í veg fyrir síun tvígildra málmjóna.
3. Eftir hverja notkun CMC ætti að vera þétt bundið munni umbúðapokans til að koma í veg fyrir frásog raka og rýrnun CMC.
Post Time: feb-14-2025