Steiktur matur er mikið elskaður af almenningi vegna þeirra einstaka smekk. En í dag með meiri og meiri athygli á hollri át, hafa fituríkir steiktir matvæli einnig gert neytendum að hika.
Veistu það? Svo framarlega sem réttu magni af HPMC í matvælaflokki er bætt við steiktan mat, er hægt að draga mjög úr neyslu fitu meðan á steikunarferlinu stendur, hægt er að draga úr heildar fituinnihaldi steiktu matarins og hægt er að bæta smekk steiktu vörunnar og olíuna lengja. Olíubreytingartímabil steikingar getur aukið afrakstur steikingarafurða og dregið úr fitukostnaði.
Auðvitað, í sérstökum forritum, getur hvert sellulósa eter aukefni aðeins náð einni aðgerð. Sem dæmi má nefna að metýl sellulósa (MC) og hýdroxýprópýl metýlfrumus (HPMC) geta dregið úr og steikt olíuinnihald matvæla; Karboxýmetýl sellulósa (CMC), sem notaður er í mjólkurafurðum, getur aukið smekk og bætt stöðugleika próteins, sem notuð er í bökunarferlinu, getur á áhrifaríkan hátt stjórnað rakainnihaldi deigsins; Matargráðu hýdroxýlprópýlsellulósa (HPC) getur í raun dregið úr magni náttúrulegs krems í formúlunni, en viðheldur sléttum og viðkvæmum smekk, og áttað sig á hollara neysluhugtaki matvæla.
Pósttími: Nóv-24-2021